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都二十一世纪了 早餐还在吃稀饭配馒头、大饼夹_糖尿病脚肿
作者:中糖院 时间:2019-07-03 19:07:15 浏览:68

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都二十一世纪了 早餐还在吃稀饭配馒头、大饼夹油条?  
2018-11-15 07:47:43杭州网  

两餐之间

吃水果比吃精制干粮健康

有部分人觉得,得糖尿病,肯定是甜食吃多了。“其实,这是一个误区。单纯吃糖,是肯定吃不出糖尿病来的。主要是总的能量摄入过多,活动量少,才对胰岛功能形成压力,时间长了,就引起了血糖升高,而不光光是吃了甜的东西。”谷主任说。

在午餐和晚餐之间,肚子饿了,尤其是年纪大的人,往往会吃饼干、糕饼、蛋糕这些食物,“我们的建议是应该吃对血糖影响比较小、升糖指数比较低的水果类食物。”谷主任说,从她门诊来看,年纪大的患者,往往会排斥吃水果,谷主任分析说,主要水果口感是甜的,馒头是淡的,苏打饼干是咸的,“老百姓在这个问题上有很大的误区,认为后几种食物对血糖的影响会比较小。其实,衡量食物对血糖的影响是按照血糖指数的,即与50克葡萄糖引起的血糖曲线下面积,按照这个参照物,我们每种淀粉类食物都有个指标——升糖指数。”

谷主任说,馒头的升糖指数106,苹果的升糖指数是36。吃了苹果,升糖效应比馒头低很多。“还有人以为,甜食是会影响血糖的,不甜的食物,吃多点也没有关系。这个概念是不对的。那些精制粮属于淀粉类的碳水化合物,它引起的血糖高峰往往会比较高。”

到外面吃饭

建议面前放一碗白开水

油属于脂肪,在日常饮食中,油摄入量多少算合理?“如果一天三餐都在家里吃的话,每个人每个月摄入一斤油就足够了。”

谷主任测算,以一个两口之家为例,一个月吃两斤油,用个油瓶,倒入1000ml食用油,比如从11月1日开始吃,如果到12月1日油还没用完,说明这户人家油的摄入量是达标的。

哪些属于优质脂肪?谷主任举例说,像牛油果、深海鳗鱼、三文鱼,这些食材含有的不饱和脂肪酸比较多。在荤菜里,她建议首选鱼类(无腿的),其次是禽类(两腿的),最次是四条腿的(红肉)。

谷主任观察到,街上经常能看到体重超重的人,他们低头,都看不到自己脚尖的,进门也是肚子先进去的。这主要是现在生活条件好了,吃得多,运动少,导致能量不平衡,出现肥胖。

对于家里有体重超重的成员,谷主任建议准备一部地秤和台秤:地秤称体重,台秤称食材。

“100克米,大概能烧成240克的米饭,一碗饭大概就是100克到120克,如果你研究过这些,到外面吃饭,就可以大致估算出来你的摄入量。”谷主任说,根据她的经验,我们自己的拳头,一拳头大小的米饭,大概是100克,差不多有一小碗。”

“我们要带着脑子去生活。就算是别人请客,在餐桌上,你可以大致判断,哪些菜属于健康食物,哪些是不应多吃的。总之,要在你的筷子头上长双眼睛。”

吃饭也讲顺序:先吃蔬菜,再吃荤菜,然后再慢慢吃。这样血糖不会升得过快。

谷主任提醒,经常在外用餐,要做好这三个动作:

首先,油炸食物少吃或不吃;其次,菜汤菜卤不吃,有些人习惯拿汤来拌饭,其实这种做法很不健康。最后一点,估计很多人不容易做到,就是打一碗白开水,有油的菜,可以吃之前在开水里涮一下。“当然这要考虑到当时的就餐环境和氛围。”

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来源:都市快报    作者:记者 王铖杰 通讯员 方序 鲁青    编辑:高婷婷    责任编辑:方志华  

 
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