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糖友厨房:糖友多挑优质蛋白_北京瑞京糖尿病医院
作者:中糖院 时间:2019-05-15 14:05:52 浏览:138

对众多的糖友来说,要想防住并发症,每一个细节都要做到位,日常饮食尤其不能马虎。其中,蛋白质的选择和控制,就大有学问。
  首先,蛋白摄入不可超标。除了“管”住能变成糖的碳水化合物和能长肉的脂肪,糖友每日蛋白质的摄入也要有限度。一方面,过多的蛋白质同样能转化为能量,导致总热量超标;另一方面,高蛋白饮食可加重肾脏负担,引起肾小球高灌注、高内压、高滤过,肾脏功能不好的糖友尤其要注意。
  其次,尽量选择优质蛋白。蛋白质也有“好坏”之分,如果每日进食200~250克主食,这些主食中起码有l6~20克左右的非优质蛋白质。它们生物利用率低,缺乏人体必需氨基酸,容易产生代谢废物。因此,除了每日的主食,糖尿病患者其余的蛋白要最好补充瘦肉、蛋、奶等优质蛋白。比如,1个鸡蛋含7克蛋白质,250克牛奶含8克蛋白质,50克猪脊肉含9克蛋白质,l00克鱼肉含l8克蛋白质等,这些蛋白质都对身体有好处。
  最后,多吃白肉少吃红肉。研究发现,与牛、羊、猪肉等红肉相比,鸡肉、鱼肉等白肉中脂肪含量较低,且以不饱和脂肪酸为主,有利于调节血糖,预防糖尿病大血管并发症的发生。此外,鱼肉等的肉质嫩软,易于消化,优质蛋白含量较高,不仅能补充必需氨基酸,其中的亚麻酸还可改善肾小球高滤过状态,能预防糖尿病肾病和慢性营养不良,并能延缓糖尿病肾病的进展。